Pomůcky a chemikálie:

Červené zelí, nůž, kádinky, pH metr, magnetické míchadlo, teploměr, pipeta, 1M NaOH (C), 0,1M HCL (Xi),

Postup:

K nakrájenému zelí přilijeme vodu a zahřejeme na 75°C. Zelný výluh poté přecedíme přes sítko a naředíme vodou 1(výluh) : 100(voda) . Výluh postavíme na magnetické míchadlo, vložíme pH metr a po kapkách přidáváme 1M HCL do té doby, až je hodnota na pH metru konstantní a barva výluhu se již dále nemění. Poté přidáváme po kapkách 1M NaOH a pozorujeme barevné změny.