Princip
Účinkem
koncentrované kyseliny sírové se část
dusíku vázaného v bílkovinách
uvolňuje v
podobě amoniaku. Ten je jen málo rozpustný v
zásaditých roztocích, a proto
uniká jako plyn, který lze dokázat podle hodnoty
pH indikátorovým papírkem.
|