Enzymy jsou specifické biokatalyzátory metabolických procesů v organismech. Jsou to látky bílkovinné povahy. Jako katalasy označujeme enzymy, schopné katalyzovat například disproporcionaci peroxidu vodíku na vodu a kyslík. Katalasová aktivita je velmi rozšířená a rozklad peroxidu vodíku probíhá často velmi živě.