Enzymy jsou katalyzátory biochemických reakcí. Tvoří podstatnou a významem nejdůležitější skupinu proteinů. V přítomnosti enzymu probíhá chemická reakce mechanismem, kterému stačí daleko menší aktivační energie než reakci nekatalyzované, a proto je také mnohem rychlejší.

Enzymová reakce vyjádřena schématem:

E + S —> ES —> E + P

enzym  substrát    komplex                   produkt

                           enzym-substrát