Princip
Solanin je souhrnné označení pro skupinu
příbuzných glykosidů, patřící do skupiny steroidních alkaloidů. Je obsažen
v celé rostlině brambor, nejvíce v bobulích a klíčcích. Konzumace
naklíčených či nazelenalých hlíz může být proto škodlivé. Solanin se dokazuje
tzv. Albertiho reakcí. |