Pomůcky a chemikálie:

Zkumavka, pipety, sirky, kahan, držák na zkumavky koncentrovaná HNO₃ (O,C), 20% roztok NaOH (C),  vzorek bílkoviny(mléko, vaječný bílek),

 Postup:

Ke 2 ml roztoku bílkoviny  přidáme 0,5 ml koncentrované kyseliny dusičné a opatrně zahříváme  ( bílkovinové vzorky často kypějí a vytékají ze zkumavky !) . Pozorujeme vznik žlutého zbarvení. Poté přidáme roztok NaOH. Po dosažení alkalické reakce se barva roztoku změní na oranžovou.