Princip

Glukosa působí jako redukční činidlo.

2 CuSO₄  +  5 NaOH  + HOCH₂-(CHOH)₄-CHO   ―›

Cu₂O  +  2 Na₂SO₄  +  HOCH₂-(CHOH)₄-COONa  +  3 H₂O